martes, abril 07, 2020

LA LIMONADA. EL LIMÓN.


La cidra.
Los romanos no tenían limones, el único cítrico que se conocía era la cidra, de ahí el nombre genérico de limones y naranjas , que era una especie de limón amorfo y con poco zumo.
Los limones los introducen los árabes a partir del S. X. 
Así que es probable que la limonada original fuera con cidras ya que la mejor manera de sacarles el sabor es hervirlas.
Por otra parte, en la Edad Media existía una bebida llamada hipocrás: vino con miel y especias, su invención se atribuía al médico griego Hipócrates por lo que se le suponía efectos curativos.

domingo, abril 05, 2020


LA LIMONADA

El territorio de la limonada parece que se ubica en el centro de la península: ÁvilaSegovia,​ SoriaGuadalajaraToledo y Madrid, si bien en este último caso parece más relacionado con las verbenas populares, y en León, con gran tradición: “mata judíos” la llaman porque dicen que en las fiestas de Pascua, enardecidos por los predicadores, salían a maltratar a los judíos; para suavizar estos ataques en las tabernas distribuían el vino rebajado con agua y especiado. “Se non è vero, è ben trovato”: parece ser que la limonada, la Pascua y los judíos están íntimamente relacionados.